Een heerlijke éénpansgerecht boordevol groente! 🍅 🥕 Ik koos voor de groente champignons, doperwten, paprika en wortelen. Maar je kan ze perfect aanpassen naar de groeten die jij lekker vindt! 😋 Eventueel kan je ook kikkererwten toevoegen ipv kip. Ennn hoe ik het stoofpotje zo romig maakte? Dat kan je zien in het recept hieronder! 🤩
Instructies:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Maak champignons, paprika en wortelen schoon.
3. Snijd de champigons in kwartjes, de wortelen in heel fijne blokjes en de paprika in hapklare blokjes.
4. Verwarm een pan met olijfolie en bak hierin de champignons gaar.
5. Snipper ondertussen de ui en teentjes look, voeg ze vervolgens toe aan het stoofpotje.
6. Als de ui glazig is gebakken, kan je de wortelen en paprika toevoegen aan het stoofpotje.
7. Zet het deksel voor een 5-tal minuten op de pot en zet de het vuur laag. Roer af en toe goed door.
8. Vervolgens kan je de erwten, tomatenblokjes, kokosmelk, bouillonblokje en de kip toevoegen. Roer alles goed door elkaar.
9. Zet het deksel weer voor een 10-tal minuten op de pot totdat de kip gaar is.
10. Kook de rijst af.
11. Serveer het groentestoofpotje vervolgens met de zilvervliesrijst.
ZO GOEEEE!
P.S. heb jij dit recept gemaakt? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien.
Wil je nog meer gezonde, gemakkelijke en vooral lekkere recepten? Neem dan zeker een kijkje in de BOOST! app. Via deze link krijg je alle informatie, of probeer ineens de gratis versie uit via de appstore of playstore.
