Filter
Reset
- Gebak & dessert
- Ontbijt
Vegan blueberrypancakes met coulis
Wie is er klaar voor een stevig verwenontbijtje? Probeer dan zeker deze blueberrypancakes uit. Overheerlijk, fluffy én helemaal niet moeilijk om te maken!
Ik vind ze zalig om te eten met een coulis van bosbessen.
30minuten
1 portie
Ingrediënten
- 1 banaan
- 75 g meel
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl appelciderazijn
- 80 ml sojamelk
- 1 snufje zout
- 100 g blauwe bessen (diepvries)
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl zoetstof
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Roer de droge ingrediënten door elkaar (meel, bakpoeder, zout).
- Prak hierbij een banaan bij.
- Roer daar vervolgens de natte ingrediënten door (melk, appelciderazijn).
- Mix met een vork tot een glad en luchtig beslag.
- Roer hier nu de helft van de blauwe bessen door. Geen ramp als deze nog niet helemaal ontdooid zijn.
- Verhit de olijfolie in een pan.
- Bak de pannenkoeken gaar en keer om met een spatel van zodra er verschillende luchtbelletjes in het deeg ontstaan.
- Maak nu de coulis: Verhit in een pannetje de rest van de blauwe bessen met de zoetstof, roer af en toe door.
- Stapel de pannenkoeken en giet hierover de coulis.
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
