Filter
Reset
- Diner
Romig groentestoofpotje met kip en zilvervliesrijst
Een heerlijke éénpansgerecht boordevol groente! 🍅 🥕 Ik koos voor de groente champignons, doperwten, paprika en wortelen. Maar je kan ze perfect aanpassen naar de groeten die jij lekker vindt! 😋 Eventueel kan je ook kikkererwten toevoegen ipv kip. Ennn hoe ik het stoofpotje zo romig maakte? Dat kan je zien in het recept hieronder! 🤩
30minuten
4 porties
Ingrediënten
- 300 g zilvervliesrijst
- Olijfolie
- 250 g champignons
- 2 uien
- 2 teentjes look
- 3 wortelen
- 1 rode paprika
- 1 blokje groentebouillon
- 400 g tomatenblokjes
- 200 g kokosmelk
- 250 g doperwten
- 250 g kipreepjes
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak champignons, paprika en wortelen schoon.
- Snijd de champigons in kwartjes, de wortelen in heel fijne blokjes en de paprika in hapklare blokjes.
- Verwarm een pan met olijfolie en bak hierin de champignons gaar.
- Snipper ondertussen de ui en teentjes look, voeg ze vervolgens toe aan het stoofpotje.
- Als de ui glazig is gebakken, kan je de wortelen en paprika toevoegen aan het stoofpotje.
- Zet het deksel voor een 5-tal minuten op de pot en zet de het vuur laag. Roer af en toe goed door.
- Vervolgens kan je de erwten, tomatenblokjes, kokosmelk, bouillonblokje en de kip toevoegen. Roer alles goed door elkaar.
- Zet het deksel weer voor een 10-tal minuten op de pot totdat de kip gaar is.
- Kook de rijst af.
- Serveer het groentestoofpotje vervolgens met de zilvervliesrijst.
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
