Filter
Reset
- Lunch
- Voorgerecht
Pompoensoep met kruidenkaas
De herfst is aangebroken en de pompoenen duiken overal op. Een pot pompoensoep mag in deze tijd dus zeker niet ontbreken. In combinatie met de romige kruidenkaas is dit een herfstsoep die iedereen zal smaken! Probeer ‘m zeker uit!
35minuten
6 porties
Ingrediënten
- 800 g pompoen
- 4 wortelen
- 2 el tomatenpuree
- 2 ui(en)
- 4 teentjes look
- 1 rode paprika(s)
- 3/2 l water
- 1 blokje groentebouillon
- 3 el kruidenkaas
- 1 el olijfolie
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Snijd de wortelen in stukken.
- Verwijder de schil van de ui en de look en snijd ook in stukken.
- Verwarm een grote soeppot met een lepel olijfolie. Bak hierin eerst de ui en look glazig, na enkele minuten voeg je de tomatenpuree toe.
- Verwijder de zaadlijsten en het groen van de paprika, snijd in grove stukken.
- Voeg de pompoen, wortel en paprika toe aan de soeppot. Dek af met het deksel en roer af en toe goed om.
- Na een 5-tal minuten bakken, voeg je het water en bouilonblokje toe. Roer alles nog eens goed om en zet het deksel op de pot voor een 20-tal minuten. Zet het vuur laag.
- Wanneer alle groenten gaar zijn, ga je met de mixer door de soep tot dat alles fijn is. Vind je de soep wat de dik? Voeg dan wat water toe.
- Roer de kruidenkaas al door de soep of doe dit pas bij het serveren.
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
