Filter
Reset
- Diner
- Lunch
Pastasalade met mozzarella, spinazie en pijnboompitjes
Méga handig vind ik ze, die pastasalades! Ideaal als lunch of als bijgerecht bij de bbq. Je kan ze perfect op voorhand klaarmaken en afgedekt in de koelkast zetten.
Hieronder het recept van een pastasalade met tomaatjes, mozzarella, spinazie en pijnboompitten. Soooo goood!
30minuten
1 portie
Ingrediënten
- 75 g volkoren penne
- 1/2 bollen mozzarella
- 4 handje(s) spinazie
- 1/2 el olijfolie
- 1 snufje peper en zout
- 1 handje(s) kerstomaten
- 1 el pijnboompitten
- 1 takje lente-ui
- 2 takjes basilicum
- 4 zongedroogde tomaten
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de mozzarella in blokjes.
- Halveer de kerstomaten.
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de spinazie tot ze volledig geslonken is. Kruid met een snuf peper en zout.
- Neem een droge pan, zonder olijfolie en rooster hier heel even de pijnboompitten in.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen.
- Giet de gekookte pasta af en meng met de mozzarella, kerstomaten, zongedroogde tomaten, de spinazie, de pijnboompitten, basilicum en lente-ui. Kruid het geheel met nog een snuf peper en zout.
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
