Filter
Reset
- Diner
- Lunch
Parelcouscous met tomaatjes, rucola en Parmezaanse kaas
Parelcouscous is de iets dikkere versie van de traditionele couscous. Deze kleine bolletjes zijn net iets groter en geven een heerlijk mondgevoel, love de textuur. 😍 Je vult de couscous aan met enkele verse groenten, eventueel wat noten en kaas en je hebt een zalig frisse maaltijd op tafel staan. Zie in het recept hieronder wat ik allemaal heb toegevoegd aan de salade! 😋
20minuten
1 portie
Ingrediënten
- 75 g parelcouscous
- 1 handje(s) trostomaatjes
- 1 handje(s) rucola
- 1 el pijnboompitten
- 1 el vlokken Parmezaanse kaas
- 1 tl balsamicocrème
- komkommer
- 1/4 rode ui
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de trostomaatjes in kwartjes.
- Snijd de komkommer in fijne stukken en snipper het uitje.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Pas op, want dat kan snel gaan.
- Giet de gekookte parelcouscous af en meng met de rucola, rode ui, tomaatjes, komkommer en geroosterede pijnboompitten.
- Top af met de Parmezaanse kaas vlokken en balsamicocrème.
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
