Filter
Reset
- Diner
Pasta spinaziepesto met gerookte makreel
k ben helemaal fan van pesto, en zelf pesto maken is dan ook echt het beste! Deze keer probeerde ik eens een pesto uit gemaakt van spinazie. Heerlijk om door de pasta te roeren en af te werken met wat extra Parmezaan en gerookte makreel! 🙌🏻
20minuten
1 portie
Ingrediënten
- 75 g pasta
- 2 handjes spinazie
- 1 handje basilicum
- 50 g champignons
- 1 snufje peper en zout
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1 tl limoensap
- 1 stuk gerookte makreel
- 1 el Parmezaanse kaas
- 1 el pijnboompitten
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm wat olijfolie in een pan en bak hierin de spinazie. Voeg handje per handje toe. Roer af en toe goed om.
- Wanneer de spinazie volledig is weggeslonken, schep je deze in een hoge kom. (Bij voorkeur een maatbeker).
- Voeg wat limoensap, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, peper, zout, oregano en de basilicum toe aan de spinazie. Mix tot een pesto. Proef en voeg kruiden toe naar smaak.
- Snijd de champignons in kwartjes. Verwarm de pan met wat olijfolie en bak hierin de champignons goudbruin.
- Meng de pesto door de pasta. Top af met de champignons, makreel en Parmezaanse kaas.
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
