Filter

Reset

Gratis NIEUWE webinar: help, ik heb alles al geprobeerd, maar het lukt niet om langdurig af te vallen

 
 
  • Voorgerecht

Halloweensoep met pompoen en wortel

Dé soep die een gouden toets geeft aan jouw druilige herfstdag 🙌🏻. Probeer zeker het trukje uit met de room, jouw spinnenweb kan bijna niet mislukken met deze tip! 🕸

40minuten
6 porties

Ingrediënten

  • 1 el margarine
  • 2 sjalotten
  • 2 teentje(s) look
  • 650 g (hoikaido)pompoen
  • 200 g wortelen
  • 200 g aardappelen
  • 1 el currypoeder
  • 1 L groentebouillon
  • 250 ml Plantaardige room
  • 10 takje(s) verse basilicum
  • 1 handje pijnboompitjes

Wil je mijn kookboek?

Bestel hier je exemplaar!

Bereiding

  1. Snipper de sjalotjes en de look.
  2. Verwarm wat margarine in een grote soeppot en fruit de sjalotjes en de look aan.
  3. Snijd de pompoen vervolgens in 4 stukken en verwijder de zaadlijsten. Snijd de pompoen in grove stukken, de schil mag je er aan laten.
  4. Verwijder de uiteinden van de wortel, schil de aardappelen en snijd beiden in stukken.
  5. Voeg de pompoen, wortelen en aardappelen toe aan de soeppot.
  6. Kruid met de currypoeder. Vervolgens giet je ook de groentebouillon toe aan de soeppot. Roer een goed door en plaats het deksel op de pot en laat een 20-tal minuten goed doorkoken.
  7. Wanneer de groenten gaar zijn, mix je het geheel tot een smeuïge soep.
  8. Voeg 3/4 van de room toe aan de soep.
  9. Snijd de basilicum in fijne stukken en rooster de pijnboompitjes in een warme pan zonder vetstof.
  10. Verdeel de warme soep over de borden. Als je het spinnenweb wilt maken, maak je eerst 3 kringen in elk bord met het overschotje van de room. Vervolgens ga je met een spits voorwerp van binnen naar buiten zodat je elke kring mee hebt. (zie Instagram en TikTok @healthyhabits.celien).
  11. Top af met de fijngesneden basilicum en geroosterde pijnboompitjes.

Meer gemakkelijke en gezonde recepten?

Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.

 

Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.

 

 

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *