Filter
Reset
- Diner
Groene veggie lasagne
Weer eens wat anders dan de klassieke lasagne bolognaise. Ik maakte deze lasagne voor de collega’s en ik moet zeggen dat ik het toch wel spannend vond om deze groene lasagne zonder vlees op tafel te zetten. Maar ik had change want ze vonden ‘m heeeeerlijk! 😋
60minuten
4 porties
Ingrediënten
- 6 lasagnebladen (ik gebruikte de volkoren variant)
- 250 g champignons
- 2 teentjes look
- 1 stronk prei
- 250 g doperwten
- 1 el margarine
- 3 el bloem
- 300 ml halfvolle melk
- 2 bollen mozzarella
- 1 snufje nootmuskaat, peper en zout
- 1 el olijfolie
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snipper het teentje look.
- Maak de champignons proper en snijd ze in kwartjes.
- Verwarm een pan met wat olijfolie en bak hierin de look en champignons goudbruin.
- Was de preistronk en snijd ook deze heel fijn. Verwarm een andere pan met een beetje olijfolie en bak de prei kort aan. Voeg vervolgens de boter en bloem toe en roer goed door. Wanneer er klontertjes ontstaan voeg je scheutje per scheutje (per 100 ml) de melk toe. Roer de saus al kokend door tot ze volledig is ingedikt. Zet her vuur vervolgens af.
- Kruid de prei-bechamelsaus met een snuf nootmuskaat, peper en zout.
- Vervolgens voeg je de doperwten toe aan de pan met champignons.
- Bedek de bodem van de ovenschotel met een laag prei-bechamelsaus. Hierop verdeel je 3 lasagenbladen en dan de doperwten en champignons. Hierop verdeel je dan weer een laag van de prei-bechamelsaus, de groenten en overige lasagnebladen. Vervolgens verdeel je nog het laatste van de prei-bechamelsaus en de groenten over de lasagne.
- Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze over de lasagne.
- Plaats de ovenschaal in de oven voor zo'n 40 minuten tot de mozzarella mooi goudbruin kleurt.
- Serveer warm, smakelijk!
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
