Filter
Reset
- Diner
Chili sin carne met zoete aardappel
Ook zonder vlees tovert deze Mexicaanse klassieker de zon op tafel! 😋
30minuten
2 porties
Ingrediënten
- 200 g groentemix
- 200 g zoete aardappelblokjes
- 200 g bonenmix
- 1 tl kaneel
- 1 teentje look
- 1 ui
- 200 g gepelde tomaten
- 75 g rijst
- 1/2 tl chilipoeder
- 4 g koriander
- 1 snufje komijn
- 1 snufje peper en zout
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de zoete aardappelblokjes in 6 à 8 minuten gaar.
- Snipper de ui en het teentje look.
- Verhit een pan met wat olijfolie en bak de ui en look glazig.
- Voeg de groentemix toe aan de pan. Breng op smaak met wat peper en zout.
- Voeg de chilipeder, kaneel en komijn toe. Vervolgens voeg je de gepelde tomaten toe aan de pan. Druk ze voorzichtig plat met een vork of lepel.
- Roer de bonenmix door de chili, kruid het geheel nog met een snufje peper en zout naar smaak. Laat een 15-tal minuten pruttelen op een laag vuur.
- Voeg ook nog de gekookte zoete aardappel blokjes toe. Laat nog een 5-tal minuten staan.
- Serveer de chili sin carne met de gekookte rijst en top af met de verse koriander als je dat lekker vindt. ☺️
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
