Volkoren pasta met spinazie, pesto & burrata

Deze volkoren pasta met een romige pesto-spinaziesaus, tomaten, geroosterde pijnboompitten en een mini burrata is comfortfood op z’n best!

Bereiding
Ingrediënten

25minuten

1 portie

Ingrediënten

75 g volkoren rigatoni (of andere volkoren pasta)
1 grote hand verse spinazie
1 el groene pesto
1 klein teentje knoflook
8 kerstomaten
1 mini burrata (± 50 g)
1 el pijnboompitten
Enkele blaadjes verse basilicum
1 tl olijfolie
Peper

Wil je mijn kookboek?

Bestel hier je exemplaar!

Bereiding

Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een klein scheutje kookvocht en giet de pasta af.
Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Pel en pers de knoflook. Halveer de kerstomaten en snijd de basilicumblaadjes grof.
Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de knoflook kort aan. Voeg de spinazie toe en laat deze volledig slinken.
Roer de pesto samen met een klein scheutje kookvocht door de spinazie tot een romige saus ontstaat.
Voeg de gekookte pasta en de gehalveerde kerstomaten toe en meng alles voorzichtig door elkaar.
Schep de pasta in een diep bord en leg de mini burrata in het midden.
Werk af met de geroosterde pijnboompitten, de grofgesneden basilicum en een snufje versgemalen peper.

Meer gemakkelijke en gezonde recepten?

Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.

Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.

bestel hier!

Cookie	Looptijd	Omschrijving
__cf_bm	1 hour	This cookie, set by Cloudflare, is used to support Cloudflare Bot Management.
cookielawinfo-checkbox-advertenties	1 year	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin to record the user consent for the cookies in the category "Advertisements".
cookielawinfo-checkbox-analytisch	1 year	Description is currently not available.
cookielawinfo-checkbox-functioneel	1 year	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin to record the user consent for the cookies in the category “Functional”.
cookielawinfo-checkbox-noodzakelijk	1 year	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin to record the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-overig	1 year	Description is currently not available.
cookielawinfo-checkbox-prestatie	1 year	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin to record the user consent for the cookies in the category "Performance".
CookieLawInfoConsent	1 year	CookieYes sets this cookie to record the default button state of the corresponding category and the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Cookie	Looptijd	Omschrijving
AWSALBTG	7 days	No description available.
AWSALBTGCORS	7 days	No description available.
countdownCookieKey_gdf5d677nyu6dkjh	1 month	Description is currently not available.
loglevel	never	No description available.

Cookie	Looptijd	Omschrijving
NID	6 months	Google sets the cookie for advertising purposes; to limit the number of times the user sees an ad, to unwanted mute ads, and to measure the effectiveness of ads.
VISITOR_INFO1_LIVE	6 months	YouTube sets this cookie to measure bandwidth, determining whether the user gets the new or old player interface.
VISITOR_PRIVACY_METADATA	6 months	YouTube sets this cookie to store the user's cookie consent state for the current domain.
YSC	session	Youtube sets this cookie to track the views of embedded videos on Youtube pages.
yt-remote-connected-devices	never	YouTube sets this cookie to store the user's video preferences using embedded YouTube videos.
yt-remote-device-id	never	YouTube sets this cookie to store the user's video preferences using embedded YouTube videos.
yt.innertube::nextId	never	YouTube sets this cookie to register a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen.
yt.innertube::requests	never	YouTube sets this cookie to register a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen.

Cookie	Looptijd	Omschrijving
_ga	1 year 1 month 4 days	Google Analytics sets this cookie to calculate visitor, session and campaign data and track site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognise unique visitors.
_ga_*	1 year 1 month 4 days	Google Analytics sets this cookie to store and count page views.
CONSENT	2 years	YouTube sets this cookie via embedded YouTube videos and registers anonymous statistical data.
vuid	1 year 1 month 4 days	Vimeo installs this cookie to collect tracking information by setting a unique ID to embed videos on the website.

Cookie	Looptijd	Omschrijving
sp_landing	1 day	The sp_landing is set by Spotify to implement audio content from Spotify on the website and also registers information on user interaction related to the audio content.
sp_t	1 year	The sp_t cookie is set by Spotify to implement audio content from Spotify on the website and also registers information on user interaction related to the audio content.