Filter
Reset
- Diner
Surinaamse roti
Vandaag deel ik een plantaardige twist op een Surinaamse klassieker: roti! De traditionele vulling met vlees heb ik vervangen door kikkererwten, die niet alleen een mooie bite geven, maar ook heel goed de heerlijke masalakruiden opnemen. Geserveerd met aardappelen, verse groenten en platbrood is deze veggie roti een volwaardige maaltijd. Zalig comfort food dat de moeite waard is om eens uit te proberen! 😇
30minuten
4 porties
Ingrediënten
- 4 grote aardappelen
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 4 roti platbroden (of naan)
- 2 middelgrote tomaten
- 2 eetlepels Massala kruiden (Surinaamse kerriepoeder)
- 1 rode paprika,
- 250 g snijbonen
- 1 el olijfolie
- 1 groentebouillonblokje
- 250 ml water
- 1 ui
- Handje verse waterkers, voor de afwerking
- Zout en peper naar smaak
Snelle, gemakkelijke en voedzame recepten?
Recepten
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes, de paprika in blokjes, en de snijbonen in stukjes van 2-3 cm. Hak de ui fijn.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig wordt.
- Voeg de Massala kruiden toe aan de pan en bak deze kort mee om de smaken vrij te laten komen (ongeveer 1 minuut). Voeg vervolgens de aardappelblokjes toe en roer alles goed door zodat de aardappelen bedekt zijn met de kruiden.
- Voeg het bouillonblokje toe samen met de 250 ml water en de tomatenblokjes. Breng het geheel aan de kook en laat de aardappelen in ongeveer 10-15 minuten zacht koken. Roer af en toe door om te voorkomen dat het aan de bodem plakt.
- Zodra de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je de snijbonen, paprika en kikkererwten toe aan de pan. Roer alles goed door en laat nog eens 10 minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar, maar nog knapperig zijn.
- Breng op smaak met zout en peper. Proef het gerecht en voeg indien nodig extra Massala kruiden toe voor een intensere smaak.
- De roti platbroden kan je klaarmaken in de magnetron of in een droge koekenpan.
- Verdeel de groentemengeling over de borden en serveer met een warm roti platbrood. Garneer met een handje verse waterkers voor een frisse, pittige smaak.
- Tip: Deze roti smaakt ook heerlijk met een pittige sambal of een frisse komkommersalade erbij. Eet smakelijk!
Wekelijkse anti-dieet tips van Celien in jouw mailbox?
"*" geeft vereiste velden aan
