Filter

Reset

Gratis NIEUWE webinar: help, ik heb alles al geprobeerd, maar het lukt niet om langdurig af te vallen

 
 
  • Diner

Surinaamse roti

Vandaag deel ik een plantaardige twist op een Surinaamse klassieker: roti! De traditionele vulling met vlees heb ik vervangen door kikkererwten, die niet alleen een mooie bite geven, maar ook heel goed de heerlijke masalakruiden opnemen. Geserveerd met aardappelen, verse groenten en platbrood is deze veggie roti een volwaardige maaltijd. Zalig comfort food dat de moeite waard is om eens uit te proberen! 😇

30minuten
4 porties

Ingrediënten

  • 4 grote aardappelen
  • 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
  • 4 roti platbroden (of naan)
  • 2 middelgrote tomaten
  • 2 eetlepels Massala kruiden (Surinaamse kerriepoeder)
  • 1 rode paprika,
  • 250 g snijbonen
  • 1 el olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 250 ml water
  • 1 ui
  • Handje verse waterkers, voor de afwerking
  • Zout en peper naar smaak

Wil je mijn kookboek?

Bestel hier je exemplaar!

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes, de paprika in blokjes, en de snijbonen in stukjes van 2-3 cm. Hak de ui fijn.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig wordt.
  3. Voeg de Massala kruiden toe aan de pan en bak deze kort mee om de smaken vrij te laten komen (ongeveer 1 minuut). Voeg vervolgens de aardappelblokjes toe en roer alles goed door zodat de aardappelen bedekt zijn met de kruiden.
  4. Voeg het bouillonblokje toe samen met de 250 ml water en de tomatenblokjes. Breng het geheel aan de kook en laat de aardappelen in ongeveer 10-15 minuten zacht koken. Roer af en toe door om te voorkomen dat het aan de bodem plakt.
  5. Zodra de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je de snijbonen, paprika en kikkererwten toe aan de pan. Roer alles goed door en laat nog eens 10 minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar, maar nog knapperig zijn.
  6. Breng op smaak met zout en peper. Proef het gerecht en voeg indien nodig extra Massala kruiden toe voor een intensere smaak.
  7. De roti platbroden kan je klaarmaken in de magnetron of in een droge koekenpan.
  8. Verdeel de groentemengeling over de borden en serveer met een warm roti platbrood. Garneer met een handje verse waterkers voor een frisse, pittige smaak.
  9. Tip: Deze roti smaakt ook heerlijk met een pittige sambal of een frisse komkommersalade erbij. Eet smakelijk!

Meer gemakkelijke en gezonde recepten?

Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.

 

Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.

 

 

Vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *