Filter
Reset
- Diner
Schelpen ovenschotel met ricottavulling
Deze zalige ovenschotel met gevulde schelpen moet je echt geprobeerd hebben! Een supertof recept om te maken voor wanneer je bezoek over de vloer krijgt! 🤩
45minuten
4 porties
Ingrediënten
- 20 conchiglioni (droge schelpenpasta)
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 paprika (rode)
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1/2 blokje bouillon (naar keuze)
- 1 snuf peper en zout
- 1 handje basilicum
- 2 handjes geraspte kaas
- 250 g ricotta
- 1/2 broccoli
- 1 el olijfolie
- 1 ei
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Snipper het uitje en snijd ze fijn. Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin het uitje glazig.
- Verwijder de schil van de wortelen en ook deze snijd je fijn. Voeg de wortelen toe aan de pan.
- Verwijder het groen en de zaadlijsten van de paprika, snijd ze fijn en voeg de blokjes toe aan de pan. Laat de groenten even gaarbakken op middelhoog vuur en roer af en toe om.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Kook ze 2 minuten minder lang). Spoel de schelpen vervolgens af en zet ze even opzij.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook ze gaar. Wanneer ze gaar zijn, giet je ze af. Doe ze terug in de pot en voeg er de ricotta en het eitje aan toe. Roer alles goed door elkaar en kruid met een snuf peper en zout.
- Voeg vervolgens het blik tomatenblokjes toe aan de pan. Vul het blik nog eens met water en voeg ook deze toe aan de pan. Breng de saus op smaak met een half bouillonblokje. Roer alles goed door elkaar en laat nog een 5-tal minuten sudderen.
- Schep de saus in een grote ovenschaal. Vul de schelpen met het ricottamengsel en leg ze in de saus. Strooi er vervolgens nog wat geraspte kaas over. Zet de ovenschaal in de oven voor 15 minuten.
- Haal uit de oven en strooi er nog wat geraspte kaas en verse basilicumblaadjes over. Serveer over de borden.
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
