Filter
Reset
- Diner
- Snacks
- Voorgerecht
Samosa’s met pompoen en kerriedip
Deze goedgevulde samosa’s van tortilla zijn heerlijk als een luchtige avondmaal, uitgebreide lunch of hapje.
30minuten
1 portie
Ingrediënten
- 2 grote volkoren tortilla’s
- 200 g pompoenblokjes
- 200 g bloemkoolrijst
- 50 g kipblokjes
- 1/2 handje verse koriander
- 1 el currypasta
- 2 el bloem
- 2 el water
- 2 el melk
- 1 el olijfolie
- 100 ml natuuryoghurt
- 1 snufje peper en zout
- 1 tl kerriepoeder
Wil je mijn kookboek?
Bestel hier je exemplaar!
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de pompoenblokjes tot ze gaar zijn en giet ze af.
- Kook de kipblokjes tot ze vanbinnen juist niet meer roze zien. Haal ze uit het kokende water en trek ze uiteen tot pulled chicken met 2 vorken.
- Verwarm olijfolie in een pan en fruit de currypasta 2 minuten aan.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en bak kort mee.
- Prak de pompoenblokjes en roer door het bloemkoolmengsel.
- Meng er bloem en water door. Kruid af met een snuf peper en zout en ¾ van de verse koriander.
- Maak een lijmmengsel door de melk te mengen met een beetje olijfolie.
- Snijd de tortilla’s in 4 partjes. Leg elk stukje met de punt naar boven. Vul elk stukje met het mengsel. Sla eerst de linkse en vervolgens de rechtse flap over het mengsel en vouw dicht met de bovenste punt. Smeer het lijmmengsel op de overslaande flappen.
- Leg de samosa’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak af in 15 minuten.
- Maak de dip door de natuuryoghurt te mengen met de kerriepoeder en wat fijngehakte koriander.
- Haal de samosa’s uit de oven en serveer warm met de kerriedip.
Meer gemakkelijke en gezonde recepten?
Hét kookboek voor wie niet urenlang in de keuken wil staan, geen lange ingrediëntenlijsten wil en de vraag ‘wat eten we vandaag’ helemaal beu is. Met dit kookboek heb je 70 gemakkelijke en gezonde recepten die ik als diëtiste heb samengesteld.
Bestel het nu en krijg het naar jouw thuis opgestuurd! Dit is een gesigneerd exemplaar.
