19 januari 2022

Pompoensoep met kruidenkaas

Voorgerecht

De herfst is aangebroken en de pompoenen duiken overal op. Een pot pompoensoep mag in deze tijd dus zeker niet ontbreken. In combinatie met de romige kruidenkaas is dit een herfstsoep die iedereen zal smaken! Probeer ‘m zeker uit!

❗️Voor dit recept heb je een mixer nodig.

 

Instructies

  1. Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  2. Snijd de wortelen in stukken.
  3. Verwijder de schil van de ui en de look en snijd ook in stukken.
  4. Verwarm een grote soeppot met een lepel olijfolie. Bak hierin eerst de ui en look glazig, na enkele minuten voeg je de tomatenpuree toe.
  5. Verwijder de zaadlijsten en het groen van de paprika, snijd in grove stukken.
  6. Voeg de pompoen, wortel en paprika toe aan de soeppot. Dek af met het deksel en roer af en toe goed om.
  7. Na een 5-tal minuten bakken, voeg je het water en bouilonblokje toe. Roer alles nog eens goed om en zet het deksel op de pot voor een 20-tal minuten. Zet het vuur laag.
  8. Wanneer alle groenten gaar zijn, ga je met de mixer door de soep tot dat alles fijn is. Vind je de soep wat de dik? Voeg dan wat water toe.
  9. Roer de kruidenkaas al door de soep of doe dit pas bij het serveren.

 

Genoten van deze soep? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien 💕

Wil je nog meer gezonde, gemakkelijke en vooral lekkere recepten? Neem dan zeker een kijkje in de BOOST! app. Via deze link krijg je alle informatie, of probeer ineens de gratis versie uit via de appstore of playstore.