17 januari 2022

Pittige zoete aardappelsoep

Lunch
Voorgerecht

Zijn jullie fan van soep? Voor mij heeft soep alleen maar voordelen! Het zorgt voor een goed verzadigingsgevoel, je hebt er extra groenten mee binnen, het telt mee in je vochtbehoefte en je kan er eindeloos in variëren. Ik ben fan en zeker van deze heerlijke zoete aardappelsoep.

 

Instructies

  1. Kook 1,5 liter water in een pot en voeg hier het bouillonblokje aan toe.
  2. Schil de zoete aardappelen en wortelen, snijd ze in stukjes en voeg toe aan het water.
  3. Voeg vervolgens de currypasta en de kokosmelk toe en laat dit koken tot de zoete aardappel en wortelen zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
  4. Hak ondertussen de koriander grof en voeg een deel van de koriander de laatste 5 minuten toe aan het geheel.
  5. Mix het geheel met de staafmixer tot een gladde soep.
  6. Verdeel de soep over de kommen en garneer met de overige koriander.

 

Heb jij deze cinnamon rolls gemaakt? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien.

Wil je nog meer gezonde, gemakkelijke en vooral lekkere recepten? Neem dan zeker een kijkje in de BOOST! app. Via deze link krijg je alle informatie, of probeer ineens de gratis versie uit via de appstore of playstore.