Spendeer jij in de week ook het liefst zo weinig mogelijk tijd achter de kookpotten? Dan is deze couscoussalade met scampi’s en granaatappel echt i-de-aal! Couscous is in 5 minuten gaar en scampi’s bak je in nog geen 2 minuten op hoog vuur. Andes worden ze taai en leerachtig, dat wil je niet! Win-win dus!
Instructies
-
Kook de couscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Was de paprika en de courgette, snijd beide fijn.
-
Snipper het teentje look.
-
Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de paprika, courgette en look gaar.
-
Haal ondertussen de pitjes uit de granaatappel.
-
Schep de groenten in de pan even aan de zijkant en maak plaats om de scampi's te bakken. Bak ze langs beide kanten een 30-tal seconden op hoog vuur.
-
Voeg vervolgens de couscous toe aan de pan, schep alles goed door elkaar en kruid met een snuf peper en zout.
-
Serveer op de borden en top af met de blaadjes basilicum en granaatappelpitten.
OMGGGG, dit is zo lekkkerrr!!
P.S. heb je dit recept gemaakt? Vergeet mij dan niet te taggen @healthyhabits.celien.
Wil je nog meer gezonde, gemakkelijke en vooral lekkere recepten? Neem dan zeker een kijkje in de BOOST! app. Via deze link krijg je alle informatie, of probeer ineens de gratis versie uit via de appstore of playstore.
